严世芸虽已年届古稀，仍承担着很多工作，身体依然很康健。他常说养生没有固定模式，每个人的体质、工作环境不同，养生方法也应有所不同，关键是找到适合自己的方法。

严世芸的养生之道，在于随意、豁达、心胸开阔。他在国医大师裘沛然老先生的四个一点“豁达一点、潇洒一点、宽容一点、厚道一点”上加了“淡泊一点”。做学问，不要刻意追求名利，名利都是水到渠成的事，刻意追求只能把人的品质搞坏了。

在饮食上，他主张营养全面，荤素搭配，不要挑食，抽烟不利于健康，而适量饮酒有利于健康。酒在中医中的用处非常多，既可以作为炮制中药的媒介物，也可以炮制药酒，又可杀菌消毒，同时酒还有活血的作用，对心脑血管有一定的保护作用。当然，饮酒要适量，酒喝多了会损害身体；而喝茶则相对有益，因为茶叶中含有丰富的维生素、氨基酸，可以利尿、明目、降血脂，还可以帮助消除香烟中的尼古丁。对于冬令进补的人参，严世芸认为夏季吃人参是雪中送炭，冬季吃人参是锦上添花，很多治暑热病的方子都用人参。因为夏季高温对人体的影响很大，暑热易伤气，可以吃人参补气。比如以人参切片，取Ig隔水蒸，一天可以吃两次参汁。